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儿行千里母担忧，无论是在外地安家的妹妹，还是偶尔出门的我。 母亲总是在我们回家前，问：想吃点什么？我们都回她随便，
其实一个随便最难做，荤了，大家嫌油，素了，大家吃得不带劲。 母亲，一般就“随便”主题，和父亲商量菜点。
两人晚饭后边看新闻，边在小纸条上写菜单：糖醋面筋，红烧黄鱼， 茭白大椒炒肉片，炒空心菜，再煨一锅麻鸭汤。
母亲还会就我们到家的时间，掌握好炒菜的时间， 所以在路上，我们会不停接电话，汇报路况。
我们家是极少出门吃饭的，母亲烧得一手好菜，煨得一锅好汤，等于家有厨师。
父亲总说，外面饭店做的菜不如你妈清爽。卫生自然更不能与家比，所以在家请客，有一段时间我们还真羡慕外面饭店的花样，随着年纪的增大，我也越来越认可，自己做的确实比外面放心，合算，合口。
现在不大吃到母亲做的菜了，她身体没有以前好，全家聚餐，就在我们小家里开伙，为父母煲一份麻鸭火腿冬瓜汤，尽管没有母亲做的汤清味浓， 但也深得老师傅的精神，还请我们家老师傅指点哦。
麻鸭是我们这里的特产，高邮湖水面开阔，四周没有工业污染，水草丰美，夕阳下放飞野鸭是传统的渔家节目，麻鸭饲养在靠近湖面的岸边，麻鸭吃螺丝，在湖面游弋，天然的生态环境，让它肉质鲜美，具有特别的鸭香，麻鸭毛色灰黑，鸭子不大，鸭皮下几乎没有肥油，完全得益于天天“健身”。
夏天喝鸭汤，是我们这里的滋补应季汤品，选火腿一小块，浸泡去咸，配当地产的巴掌大的土冬瓜，这种冬瓜耐煨，入口绵实，成品鲜香扑鼻。
汤上面浮薄薄一片鸭油，千万不能小看这一片油，没有它，这锅鸭汤就不香了。你可以在上桌前，掠去浮油，与扬州干丝做一道鸭油大煮干丝，捞出鸭肫，鸭肝，切薄片，配小青菜两根，舀两勺鸭汤，一份鸭香味的大煮干丝就大功告成，是不是一鸭两吃了？
鸭肉性味甘，寒。 入肺胃肾经，有清补，养胃，消水肿，止咳化痰的功效。 《本草纲目》记载：鸭肉煮主补虚劳，最消毒热，利小便，利脏腑。 给老年人夏季清补最合适。
----------------------------------------------------------------- 麻鸭火腿汤 材料； 麻鸭1只，净重大约2斤。
麻鸭洗净，泡去血水，控水后，斩件。 火腿温水洗净，泡30分钟，去盐分。
砂锅里放葱姜，四粒花椒，麻鸭，火腿入锅， 加满清水，水开后，关小火，中途不能开盖。
加冬瓜片焖5分钟，加盐即可喝汤。 |
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