美食美味 豉油蒸平鱼

这绝对是一道色香味俱全的热菜。

清蒸鱼美妙的滋味，离不开用蒸鱼豉油来调味，蒸鱼豉油推荐李锦记，对于平鱼，带鱼，黄鱼的烹饪制作，则是最好的选择。

 

        

蒸鱼豉油不仅常用来蒸鱼，还可以拌海鲜，比如鱼片腌渍焯水后，浇点蒸鱼豉油，用花椒油一泼，那是绝对的美味，还可以做蛏子，文蛤等。

   

     

    ［原料］：平鱼一条

     ［配料］：青红辣椒  香葱 姜  牛奶少许

    ［调料］：盐一点五茶匙  蒸鱼豉油一茶匙

        

   1，原料图。

   2，平鱼洗净两面刷上牛奶，撒盐腌渍十分钟。吸掉牛奶划花刀。

   3，葱姜切丝，青红辣椒切丝。

   4，平鱼浇上蒸鱼豉油。肚子里塞一半葱姜，身下铺一半。

   5，开水上锅，根据鱼大小蒸熟。三百克蒸了5分钟，焖五分钟。

   6，焖好后根据喜好泼热油或者不泼。用青红辣椒丝装饰即可。

        

小帖示：

海鱼一般都是冰鲜的，刷牛奶可以去那种海鱼的味道，增鲜。这样蒸出来的鱼一点也不腥。

平鱼的口感很扎实，同样方式可以蒸带鱼，黄鱼。

汤汁清澈的原因是做好后换盘子，过滤了汤汁。所以看起来清爽，宴客的时候不妨也过滤一下汤汁吧。看起来更漂亮。