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生活中经常会遇到做菜做“砸”了的时候， 用以下的一些小窍门即可补救。
紫菜去汤中油腻：汤做得过于油腻，可将少 许紫菜置火上烤一下，再揉碎撒入汤内。
白糖、醋解菜咸：菜咸了，可放一些醋、适量白糖。
牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加上少 许牛奶，能中和菜的味道。
汤过咸补救三法：用纱布包些煮熟的大米饭 放进去；也可切几块马铃薯片下锅一起煮，煮 熟立即捞起；还可以放几块豆腐或西红柿片同 煮。
白酒解酸：加醋过多，往菜里倒些白酒即可。 把松花蛋捣烂放入锅内，也可。
鸡蛋减辣：辣椒放太多，可打一两个鲜鸡蛋同 炒。
食醋可以中和碱：蒸馒头时，假如碱放多了， 馒头发黄，可向蒸锅水里倒150-200克醋，再 将蒸黄的馒头用慢火蒸10多分钟，馒头就会 变白，且没有酸味。 |
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