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1在饼干罐⾥放上⼏块⽅糖，可以保持饼干甜脆。 2、炒菜花时，在油锅⾥放少量⽜奶，味道会更加鲜美。 3、⽤烧开的⽶汤浸泡⽊⽿，会使⽊⽿发得肥⼤、松软、味道亦鲜美 切葱和辣椒时，把⼑上沾点凉⽔，就不辣眼睛了。 4、将⼤⾖腐泡在⽔⾥，撒上点盐，就能存放久⼀些。 5、在宰杀鸡、鸭、鹅等家禽之前，给它们灌进⼀汤匙酒，煺⽑时会⼜快⼜净。 6煮汤过咸时，加放⼏⽚⽣⼟⾖⽚，待⼟⾖⽚煮烂后⽴即捞出，汤的咸度就会降低。 7、煮⽺⾁时，把⼀个粘上许多⼩孔的⽩萝⼘放在锅⾥，半⼩时后捞出，⾁的膻味就会少了。 8、鲜⽣姜易失去⽔分，如果把⽣姜洗净后埋⼊盛⻝盐的罐⾥，就可较⻓时间保持新鲜 9饭串烟，可⽤⼀根葱插⼊锅内，盖紧锅盖，过⼀会⼉串烟味就消失了。 10、炒⻩⾖芽时，加进⼏滴⻩酒再放盐，可除掉⾖腥味。 11、煮饭时，往⽔⾥加⼊⼏滴陈醋，煮出的⽶饭会更洁⽩。 12 炒茄⼦时，在锅⾥放点醋，炒出来的茄⼦颜⾊不变⿊。 13、⽤醋浸泡⽣⻥，可防⽌腐败变质。 14、⽣渍酸菜时，在缸内放点盐，可防⽌腐烂。 15、煮有裂纹的鸡蛋时，可在⽔中少加点盐，蛋⽩就不会外流了。 16、做馒头时放点盐，蒸出来的馒头松软，蜂窝眼多。 17、烧菜时加些醋，可以促进菜中钙、磷、铁等成分的熔解、吸收。 18、炒辣椒时放点醋，不仅能减少⼀些辣味，还可使辣椒中的维⽣素丙不致丢失。 19、烧煮⽜⾁时加点醋，会使⽜⽺⾁加速煮烂。 20、烧⼟⾖时放少量的醋，可使烧出来的菜脆软适⼝。 21、剖⻥时如把⻥胆弄破了，可在被⻥胆汁污染的⻥⾁部分涂些苏打，溶解后，再⽤清⽔冲去、，⻥⾁就没有苦味了。 22、油炸⻝品时，在油锅⾥少放⼀点盐，油就不会外溅了。 23、煎⻥前放进盐⽔中洗⼀下，可去掉泥⼟味和腥味。 24、⻥煎时容易沾锅，可先把油锅烧热，⽤⽣姜⽚，把锅底擦⼀遍。 25、不新鲜的⻥，⽤盐把⻥⾥外擦⼀遍，待⼀⼩时后再⽤锅煎，味道鲜美些。 26、为了保持冷藏效果，冰箱⾥的⻝物与⻝物之间应保持间隔，促成冷⽓对流。 27、饺⼦出锅后，先放在温⽔中浸⼀下，表⾯糊精溶去，就不会互相粘了。 28、⽤花⽣油炒菜，先放盐可以消除油中残留的微量元素，粗盐⽐精盐的去毒效果更好。 29、⽤芋头做菜时，⽪不太容易剥掉，如放在热⽔⾥烫⼀烫，就容易剥了。 30、胡萝⼘素溶解在油脂中，才能被⼈吸收，含胡萝⼘素多的蔬菜，最好⽤⻝⽤油烹调，或切块与⾁炖，营养最佳。 31、煮⾁时，可在锅⾥加上⼀⼆两个⼭楂，这样烂得快。 32、⻝⽤油不宜⻓期盛在塑料桶⾥。油脂⻓期与聚⼄稀塑料接触，会逐渐把塑料中的低分⼦物质浸溶出来，使油味不好吃。 33、吃了葱、蒜后，嚼⼀两⽚茶叶，或喝⼀杯浓茶，可除去嘴⾥的葱、蒜味。 34、想吃馒头，没有⾯肥可⽤醋⼀两、温⽔七两和⾯。⼀分钟后，再加⼀钱⼩苏打便可以蒸出松软的馒头来。 35、炒鸡蛋时滴⼏滴酒，炒出的菜松嫩鲜美。 36、咸⾁存放过久会有⼀股蛤喇味，如在烹调时，放⼏⽚⽩萝⼘，蛤喇味就会减轻。 37、做辣⽩菜时需要许多蒜，剥起来费事，可将蒜放在⽔中泡⼀会⼉、⼀搓蒜⽪就掉了。 38、烧⽜⾁时，放少许雪⾥蕻，可增加鲜味。 39、烧⾖腐时，加⼀些⾖腐乳(或汁)，⻝之异⾹可⼝。 |
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