分享

带鱼的做法

 渝岗 2011-01-28

1.红烧带鱼­

  图片­

  做鱼配料:带鱼,鸡蛋,水淀粉,料酒,葱,姜,蒜,糖,盐。­

  带鱼做法:­

  1.带鱼清洗干净,切六厘米左右的段,用少许盐、料酒,略腌制十五分钟;­

  2.取一个干净小碗,放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;­

        3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;­

    4.炒锅放油,待到八成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;­

    5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状.­

­

2.糖醋带鱼 ­

图片­

  做鱼配料:带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片共20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。­

    带鱼做法:­

 1.将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;­

 2.锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用;­

 3.锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀,糖醋带鱼即成。­

  温馨提示:­

  1.花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;­

  2.鲜汤可用鸡粉加水代替。 ­

­

3.炸带鱼   ­

        图片­

        做鱼配料:带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)。­

  带鱼做法:­

.   1.将带鱼洗净,用盐擦遍鱼身,腌制五小时;­

  2.将带鱼洗去表面盐粒,去头尾,中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;­

  3.取锅一只置火口中,加油加热至六成热时,把带鱼块煎至两面深黄色至熟,烹入酒,撒上葱花,炸带鱼即成。­

  本鱼特色:带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜嫩,味香、可口。­

  营养价值:含丰富脂肪酸。 ­

­

4.炖带鱼 ­

图片­

  做鱼配料:带鱼,葱断,姜片,蒜块,大料,醋,酱油,糖,盐,鸡精,水。­

  带鱼做法:­

  1.将鱼去鳞洗干净,剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚;­

     2.做调料水:拿一个碗,其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋(少许)、酱油、糖(少许)、盐、鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );­

  3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;­

  4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火炖。 ­

­

5.椒盐带鱼 ­

图片­

  做鱼配料:带鱼,油,盐,黑胡椒。­

    带鱼做法:­

  1.带鱼洗净,切段;­

  2.在鱼身上抹盐腌一刻钟;­

  3.油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦;­

  4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉,椒盐带鱼即成。 ­

­

6.秘汁烧带鱼­

图片­

      做鱼配料:带鱼、葱、姜、蒜­

      调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁­

       1、将带鱼切一字花刀,加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用;­

       2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;­

       3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅,锅中加少许油,下姜蒜末爆香,倒入秘制汁,加盐、味精、水淀粉勾芡,出锅淋在带鱼中即可。­

特点:外酥里嫩,酸甜爽口。

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多