家常红烧带鱼

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所需食材/厨具

主料

• 带鱼(2条)

调料

• 葱(适量)
• 姜(适量)
• 蒜(适量)
• 尖椒(适量)
• 辣椒干(适量)
• 生抽(2匙)
• 老抽(1匙)
• 糖(2匙)
• 料酒(1匙)
• 白酒(适量)
• 淀粉(适量)
• 花生油(适量)
• 盐(适量)
• 水(适量)

厨具

• 炒锅

制作步骤

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  1
  将带鱼去头，去内脏，洗净切段装盘。
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  2
  放入盐，白酒，姜，葱腌十多分钟。
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  3
  将生抽，老抽，糖，料酒，水淀粉兑成料汁。因为在腌的步骤中已放入盐，这里可不加，口重的朋友可以再放一点盐。
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  4
  将葱姜蒜沏片，尖椒切丁，并根据个人口味备适量的辣椒干。
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  5
  将腌好的带鱼抹干水分，用干淀粉将两面拍均匀。
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  6
  锅中放油，约七八成热时放入鱼煎至两面金黄。油热一些成形快，淀粉不易粘锅。
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  7
  锅中留底油，放入葱姜蒜及辣椒干炒出香味。
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  8
  将鱼和料汁依次放入，烧开，再将鱼翻一下，使两面均匀入味。待汁浓稠时出锅即可。出锅后撒上辣椒丁提一下色。
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  9
  做好的成品。