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甘薯又叫红薯，原产于南美洲，16世纪传入我国。它的味道甘甜，营养丰富，又易于消化，热量高，所以直到现在，非洲和亚洲的一些国家仍以它为主食。美国人称甘薯是“第二面包”，法国人赞其是当之无愧的“高级保健食品”，俄国人誉它是未来的“宇航食品”。
甘薯含有丰富的赖氨酸，所以与大米、面粉混合食用能互补蛋白质。值得一提的是，甘薯的抗癌活性在现代食物中排名第一。所以小小甘薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
营养小秘密
甘薯以块根入药，其性平、微凉，味甘，归脾、胃、大肠经。有补脾益胃、生津止渴、通利大便、益气润肺的作用。
世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和调研，选出了6大健康食品：最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食用油、最佳汤食、最佳护脑食品。甘薯因其均衡的营养和显著的保健功能位居13种最佳蔬菜的冠军。
甘薯的营养成分
甘薯富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，具有低热量、低脂肪、高营养的特点，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。甘薯含有大量膳食纤维，能够通便排毒，减肥、健美，防止亚健康状态。 甘薯的保健功能
现代人通常摄入的膳食纤维量严重不足，常常会诱发便秘。甘薯含有多种纤维素和果胶，且不易被消化酶破坏，因此能有效刺激胃肠蠕动及消化液分泌，起到通利大便的作用。甘薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化后，也能促进排便。
甘薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的pH值为7．34，所以吃甘薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃甘薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
甘薯的抗癌作用
日本国家癌症中心经过多年研究和调查后公布的20种抗癌蔬菜排行榜为：甘薯、芦笋、花椰菜、卷心菜、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、番茄、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等，其中甘薯名列榜首。
食物中b一胡萝卜素、维生素C和叶酸是最具有抗氧化活性的，可以预防癌症，恰好这3种营养素在甘薯中含量最高。此外甘薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。另外，美国研究表明，甘薯中所含的脱氢表雄酮和去雄酮，可能是抗癌活性物质。
甘薯保护心脏
甘薯中丰富的b一胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6以及钾元素可以预防心血管疾病。
甘薯预防肺气肿
甘薯中维生素A的含量显著，可以预防肺气肿。
甘薯预防糖尿病
日本专家研究发现，甘薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，并降低了甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
甘薯粉条你该吃多少?
许多人在吃火锅时都喜欢涮各种甘薯粉条和粉带。但是，是不是因为甘薯有很多保健功能，就可以多吃甘薯粉条吗?
马铃薯、甘薯等根茎类蔬菜合有大量淀粉，可以加工成粉条食用，但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用明矾会导致铝在体内蓄积，促使发生老年痴呆。所以，甘薯粉条不宜多吃。
健康小提示
肿瘤患者最适宜食用甘薯：胃溃疡、胃酸过多、糖尿病患者不宜食用，湿阻脾胃、气滞食积者不宜多食。
另外，甘薯不可与柿子、番茄、白酒、螃蟹、香蕉同食，以免造成胃部不适。
甘薯带有黑斑、发芽的都不可食用，以免引起中毒。
甘薯的含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，表现为胃里泛酸水。
甘薯中的氧化酶会在胃肠道里产生气体，所以，甘薯吃多了会出现打嗝、放屁
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