超下饭的新疆大盘鸡

 

 

简介

著名新疆菜，其实吃大盘鸡，最好能有裤带面配着才好，只不过自己在家，不会做，只好配米饭啦。 

有人做这道菜会将鸡块炒糖色，这样出来的样子比较好看。不过你要是自己在家吃，就别那么麻烦了，直接下锅炒就行了。

  桐小羽 

用料  

鸡腿	3个
土豆	中等大小的2个
青椒	1个
洋葱	半个
生抽	2大勺
老抽	1大勺
糖	2大勺
豆瓣酱	1大勺
啤酒	易拉罐一罐
盐	根据自己的口味添加
干辣椒	8个
花椒	20粒
草果	2个
葱
姜
桂皮	食指长度的1小根
番茄酱	2大勺 也有人说正宗的不放，我觉得这事还是随意吧。

超下饭的新疆大盘鸡的做法  

1. 1、将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块

   

2. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   2、炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味

   

3. 
   

   
   

   
   

   
   

   
   

   3、如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。

   

4. 
   

   
   

   
   

   4、倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。）

   

5. 
   

   5、将洋葱、青椒切块

6. 6、鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。

超下饭的新疆大盘鸡的答疑

• 只加啤酒煮，不用加水吗 叮叮205 2014-06-21

  • H-冬虫草    不加，一罐啤酒很多了 2014-06-21

    5 有用

  其他1答案

• 请问！！鸡块用不用提前炒熟？？？？ 王姑娘__ 2014-05-24

  • 佑-6    要是用肉鸡的话不用三黄鸡的话要后放土豆 2014-05-24

    3 有用

  其他1答案

• 料酒要放多少？ ZXRFSS 2014-05-24

  • H-冬虫草    一小勺就好 2014-05-24

    2 有用

  其他1答案

• 豆瓣酱和番茄酱什么时候放的？ 青青思密达 2014-05-24

  • 御璟妖1103    一般新疆大盘鸡是不放豆瓣酱的，只放番茄酱。在第三幅图的时候放。 2014-05-24

    2 有用

  其他1答案

• 土豆可不可以换成其他的 星星的红玫瑰 2014-06-06

  • 怪厨℃惦勺师    这样炒的不这么好吃。。。 2014-06-06

    0 有用

  其他1答案

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