随着舌尖三餐中解说员娓娓道来:喝完早茶,母亲的主要工作就是准备晚饭。生抽、糖、酒、醋、水,五种材料,焖出五味鸭。母亲每天重复着三餐,为着是给在外打拼的儿子晚上回来有顿温暖的家常饭菜。那是家的味道,一天的辛劳就在这一顿母亲精心烹饪的美食中消失了。我想,等自己将来退休了,是否也会延续这样的三餐,等待每天在外打拼的儿子归来呢? 2、少油,中小火,将带皮那面先放入,煎至两面微黄(这时候有许多鸭油出来,要盛出来不需要那么多的) 3、沿锅边烹入啤酒,嗯,这一步还可以去鸭肉腥味 4、将其他调料一一放入,最后水分大约刚能没过鸭肉就好 5、烧开,转中小火焖煮一个小时左右(中间可以翻下鸭肉使其两面都入味,色泽也好) 6、开大火继续收汁,这中间可以将料汁不断浇在鸭肉上使其色泽更加诱人 7、不要都收干啦,留一些拌饭或者淋鸭肉沾酱什么的都美味,然后关火放凉后切块就好(留的汤汁刚好可以浸泡鸭肉使其味道更加更加的入味呢)
舞语: 可以用其他什么广东米酒之类的,我是家里刚好有啤酒,也喜欢啤酒鸭的味道就用了,效果非常的赞。留点汤汁不但可以使鸭肉味道更好,而且色泽也更有食欲感 【关于鸭肉】 鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中蛋白质约为16%--25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。考试的季节,给考生们来些鸭肉是非常合适的。 |
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