|
1、糖是人体所必需的一种营养素 （1）糖是人体所必需的一种营养素，人体吸收之后马上转化为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖——葡萄糖，分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖——食用糖，如白糖、红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收，须经胰蛋白酶转化为单糖再被人体吸收利用。 （2）糖的主要功能是提供热能，每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。 （3）研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。 2、吃糖容易诱发的疾病 （1）有些专家认为：糖比烟和含酒精的饮料对人体的危害还要大。世界卫生组织曾对23个国家人口死亡原因作了调查后得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命缩短20年。因此，世界卫生组织于1995年提出“全球戒糖”的新口号。世界卫生组织调查发现，食糖摄人过多会导致心脏病、高血压、血管硬化症及脑溢血、糖尿病等。 （2）长期高糖饮食，会使人体内环境失调，进而给人体健康造成种种危害。由于糖属酸性物质，吃糖过量会改变人体血液的酸碱度，呈酸性体质，减弱人体白血球对外界病毒的抵御能力，使人易患各种疾病。 （3）长期嗜好甜食的人，容易引发多种眼病。有关专家还提出老年性白内障与甜食过多也有关。他们调查了50例白内障患者，发现其中有34%的患者有酷爱甜食的习惯，他们认为，这与葡萄糖代谢障碍有关。 3、现代人逃不出的“甜蜜”包围 （1）从水果到饮料，从牛奶到甜点，现代人的饮食习惯越来越高糖化，各种形式的糖充满着人们的食谱，高糖饮食与高脂饮食密切相关，因为糖和脂肪在食物制作过程当中密不可分，而且即使想要减肥的人有意降低了食物中脂肪的含量转而去吃低脂饼干或酸奶，他们却会进食更多的糖。 （2）现代人为什么会如此喜欢吃甜食呢？这些甜食又对人们的饮食习惯产生了什么样的影响呢？事实上，现在我们吃的食物真的是越来越甜了，于是人们的舌头对甜度的感觉好象也麻木了人们在购买水果时总是喜欢买甜度高的，于是水果摊贩也知道甜度高的水果好卖于是增加这些水果的进货量，而这样的信息自然也会反馈到果农那里，他们也更愿意种植高甜水果，结果就形成了恶性循环例如，苹果和草莓这两种水果的甜度就比以前高多了。 （3）另一个问题是，食品行业当然不想让现在年轻的消费者放弃对甜食的喜爱。一些专家称，虽然有不少研究显示喝奶粉的孩子长大后肥胖的几率较喝母乳的孩子更高，但奶粉厂商当然不会自称自己的产品会导致儿童长胖。有专家称：“喝奶粉的婴儿在出生后前8个月里摄取的热量较之喝母乳的婴儿多出3万卡路里，这相当于120支普通的巧克力棒，这对于儿童长胖会产生很重要的影响。” 4、每天吃多少糖合适，怎样看含糖量？ （1）按照世界卫生组织的建议，每日摄入白糖总量大约为30-40克，即不要超过每日摄入总碳水化合物的10%。30－40克的白糖是什么概念呢？在常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克、一罐335毫升的可乐约含糖37克、3小块巧克力约含糖9克、1个蛋卷冰淇淋约含糖10克、几块饼干约含糖10克……如果不注意的话，30-40克糖的数量限制非常容易突破。 （2）怎么看食品里的含糖量？一般情况下，食品包装袋后面会标出能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠五个指标。含糖量可以从碳水化合物这一栏看出。营养标签里面注明，100克该食物含有多少碳水化合物，如果标为50%，就是说吃了这个东西，已经摄入一天需要的50%的碳水化合物。虽然无法直接看到食品中的含糖量，但是从碳水化合物的含量上，可以估计糖的含量。差不多也就是50%所需的糖量。 （3）红糖是否同样对人体有伤害？其实，红糖和白砂糖本质上是一样的，因此他们对人体的影响是一样的。再说天然食品中的糖分。秋冬天的砂糖橘含有大量的糖分，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等种类。“糖尿病病人不能吃过多的砂糖橘之类很甜的水果，吃多了也等于摄入大量的糖。” 5、得了糖瘾怎么办? （1）糖瘾，吃糖导致的上瘾。普遍存在于生活中的糖，与烟、酒一样，被划为“具有潜在危害且会使人上瘾”的物质，糖是一种纯热能物质，它含有高热量，除了导致发胖外，还会刺激大脑释放多巴胺而让人上瘾。 （2）糖瘾的表现方式，第一，越吃糖口味越重。如果吃得越多越纯越重，越觉得快活的，不吃的话还会觉得不舒服、不快乐，严重者，一些“戒毒反应”就会出现，如头痛、疲倦、发抖、焦虑、不安和忧郁。第二孩子们正餐不吃，甜品、点心和零食倒是吃了一大堆，连最健康的饮料——水，也被汽水和可乐所替代。这些年轻人很多都长得相当瘦弱，没什么精神，整天没吃什么东西却缺乏食欲。糖有一定的热量，所以不会饿，但它没有养分，所以身体会日渐消瘦，而且精神不济。 （3）“手边只要有糖就会无意识地吃个精光，不吃糖就会烦躁”，在网上一些论坛及问答网站中，很多人表示自己可能吃糖上了瘾，询问如何戒掉“糖瘾”。专家表示，戒掉糖瘾，应从行为、心理两方面下手。减少对糖的依赖，改变心态也是非常重要的，找到生活中除饮食外的更多乐趣，用其他的方式来慰劳自己或排遣郁闷。 6、容易漏网的高糖食品 （1）饮品：运动饮料除提供能量外，含糖量也非常高，例如一瓶维他命水含33克糖。瓶装果汁一般选择含糖量高的水果为主料，或者为了追求口感加入甜味剂，调味酸奶。其含糖量约是纯酸奶的3倍，部分产品中还加入了果肉，含糖量更高。 （2）零食：果脯。葡萄干、杏肉、菠萝干等零食是用鲜水果去除水分后制成的，含糖比例非常高。“无糖”饼干、蛋糕。虽然打着“无糖”的招牌，但甜味剂往往少不了，而且它们本身就含碳水化合物，绝对不能多吃。薯片。应归为垃圾食品，既是过度加工，油盐又严重超标。肉干、豆干。不但油盐多，往往含有较多防腐剂，豆制品零食往往含油、盐较多，还有防腐剂。 （3）调味品：沙拉酱、番茄酱等以调剂味道为卖点，却是高盐高糖食品，如果不注意控制摄入量，对血糖的威胁很大。 |
|
|
