豆花面的做法

豆花面的做法

1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕勾二次芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。

菜品特色

麻辣味浓，配料酥香，豆花白嫩，面条滑爽。