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河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 1. 虾经油爆，表面油光润滑，虾壳薄亮透明，故又称“光明虾炙”； 2. 油爆虾分老爆、嫩爆两种，老爆虾虾肉略收缩，有韧劲、味极鲜。嫩爆虾虾肉较嫩，另有一番清鲜味。特别在端午节前后，虾脑丰富，显得格外鲜香肥嫩。一般上海烧油爆虾都是浓油赤酱的我今天来个改良版油爆虾不放生抽和老抽。 食材明细 虾400克 姜 适量 葱 适量 1； 虾洗净，放淘米篮里沥干水份。 2；姜切丝，葱切段。 3；锅里加适量的油，在旁边准备好调料黄酒，盐，糖，这菜要快速要不虾肉就老了。等油温上来放入姜和葱在倒入河虾快速的翻炒等虾壳变红放入盐，糖煸炒均匀，放入葱花就可以出锅啦。
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