香茹性味归经:味甘,性平,归脾、胃经。能补脾胃,益气。 功效与作用:用于脾胃虚弱,食欲减退,少气乏力,或小便频数。现在用于佝偻病、高血脂症和胃癌、子宫颈癌。 油菜性味归经:性温、无毒,入肝、肺、脾经。 功效与作用:茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。种子可行滞活血,治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫、肠梗阻。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。 材料:香菇、油菜、大蒜瓣、花生油、生抽、盐、香油适量。 1.把香菇根蒂去掉,把油菜改刀,在根与颈部切开。把大蒜用刀排二刀切碎,准备一小盆凉水。 2.把锅中加入凉水烧开,先把油菜根放入开水中,加点盐,一过热,就快速捞出,用凉水浸透。然后把香菇放入开水一焯,捞出装盘。 3.热锅加花生油,加大蒜末炒变色。 4.加香菇煸炒后,加生抽,加小半碗凉水,盖上锅盖闷3分钟。 5.打开锅盖,加油菜根,盖上锅盖1分钟。 6.打开锅盖,加油菜叶,翻炒几下,关火。 7.加少许盐,一点香油提味,出锅装盘。 温馨提示: 1.这道菜放料的顺序非常重要!一定先放香菇,香菇里不要加过多的水,因为香菇本身就下水。把香菇煨得软糯后,放油菜根,最后放油菜叶。这样可以达到香菇软糯香鲜,油菜根脆叶嫩。 2.如果一次买的油菜较多,家里又来了客人,可以一菜出二道菜,把油菜根与香菇一起做,剩下的油菜叶,做一道蒜香油菜。 ①把大蒜瓣碎,切成末备用。 ②热锅凉油,加入蒜末煸炒出香气。 ③加入油菜叶,快速煸炒,关火。 ④加少许盐、鸡精、香油,出锅。 这是一道火候菜,要求炒菜前,把所有的材料备好,开火后,动作要迅速,关火后再加调料。这样能确保菜的质感和口感。 3.快速发干香菇方法: 先把温水倒入饭合中,加入干香菇,盖上饭盒盖,用手来回摇晃饭盒,约5-10中的时间,干香菇就发开了! |
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