金秋解馋必吃美味之【香辣蟹】 连骨头都能吃,捎带补钙了 金秋必吃解馋美味之【香辣蟹】 材料:螃蟹,干红辣椒,花椒,姜片,蒜片,豆瓣酱 盐,料酒,胡椒粉,八角,桂皮,白糖 步骤: 1.螃蟹刷洗干净,如图所示,在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子,这样螃蟹就不会再动了。 2.开盖,去蟹腮,蟹心。(不知道蟹腮,蟹心位置的点这》》》》》》) 3.把蟹剁块,加盐,料酒,胡椒粉稍腌一会。 4.热锅上油,油温6.7成热时,把蟹块切口处沾点干淀粉. 5.下锅炸红后起锅沥油。 6.锅中留少许底油,下姜,蒜片爆锅。 7.加入花椒,干红辣椒,八角,桂皮煸香,加豆瓣酱炒至出红油。 8.倒入炸好的螃蟹,加盐,白糖,味精调味后,淋少许香油,撒上香菜碎起锅即可。 PS: 1.螃蟹入锅前,在切口的地方沾点干淀粉,蟹肉蟹油才不会轻易跑出来。 2.这道菜花椒和红辣椒可以根据自己的口味多放,蟹是凉性,辣椒是热性,两者可以稍加中和。 但是八角1个,桂皮一小段就行,以免抢了蟹的鲜香。 。。。。 一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉! 关于蟹。。。一并分享昨天的微博。。。 一切尽在图片中。。。 2012-10-30 昨晚蒸了锅螃蟹,一直站灶台边上掐着表等出锅。等啊等啊等,好不容易蒸够火候了。。。可是。。。我却。。。醒了,[泪][泪][泪]! 1分钟,把苹果切成小螃蟹~附4个厨房小魔法又来了哦,厨房的小魔法~~~~~ 发现我最近特别爱玩这些小把戏。简简单单切几刀,给水果变化一个造型,玩大于实用,但是用来哄小朋友吃水果应果还蛮行的。就算是自个切来玩,看到成品的时候,还是会有超大的自豪感和满足感。。。 好么,必须得说,我真是个容易满足的人~~~ 1分钟,把苹果切成小螃蟹~ 材料:苹果 做法: 1.把苹果竖着切成三份。①的部份可以切得稍薄些。 2.把③平放,从正中间剖开,再各切成均匀的薄片,去掉最边上较小的一片,如图所示摆好。 3.在②的2/3处垂直切下,用小刀切出两个V型,再从中间对开做成两个蟹螯摆好。 4.取①,用小刀在一端戳两个小口,插上苹果籽做成眼睛。 5.如图所示摆好,一只苹果螃蟹就做好了。 PS: 众所周知,苹果切开后很容易氧化变色的,如果想显摆的时间更长的话,切好后先泡下凉白开,淡盐水,或柠檬水再摆盘。 一并奉上之前的厨房小魔法,具体做法点击图片即可查看: 30秒,给小番茄整个兔子造型~
废物利用,3分钟用番茄皮做朵漂亮玫瑰~ 不太靠谱但绝对好吃的烹鱼方法。剁椒豉汁蒸草鱼段今天这菜,可能又有点不靠谱。 有阵子,我老纠结于自个的菜不太靠谱。然后,有一天,一个博友帮我解开了心结,姑娘说:不靠谱是种风格,随心扬欲做好菜才是高手! ,多善解人意的姑娘啊。。。好人,绝对是好人。。。 。。。 上菜之前,先感叹一下,现在的草鱼怎么都那么大呢。。。 动不动一个就4.5斤,每次买草鱼,在超市鱼池里挑瞎眼,称出来的也总有个3斤多,两个人压根就吃不完。 通常,买草鱼,我会请摊主片下一半和鱼头鱼尾一起回家做水煮鱼,酸菜鱼什么的。 另外的一半剁块,腌上,做红烧鱼块,糍粑鱼等。 那天,突然想吃蒸鱼。。。那那那,要不,弄一半蒸蒸看。 因为第一次蒸草鱼,也没弄太多。 找着鱼肉最厚的背部切下一块。加了调料蒸好,没想到,很不错哦,肉质口感都非常OK,另外,蒸好的草鱼段,鱼背的地方,顺着肉质纹理,鱼刺也特别容易挑出来,吃起来歪瑞方便。。。 所以,这做法,最近成为我家餐桌上的新宠。。。 剁椒豉汁蒸草鱼段 材料:草鱼段,剁椒,盐,料酒,姜,蒸鱼豉油,小葱 步骤: 1.草鱼段清理干净,抹一层料酒,一层盐,加上姜丝腌15分钟左右。 (到时间后,盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。) 2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4。5分钟左右。 3.把盘子里的水倒掉,淋上蒸鱼豉油,加上红剁椒。再蒸3.4分钟。 4.撒上葱花。另取油锅,把油烧到冒烟后,浇在鱼身上即可。 PS: 蒸鱼的时间按鱼段大小来决定,一般一斤重的鱼,约8.9分钟即可。 (^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^)(^_^) 还有另外9种草鱼美味,希望你也喜欢! 详细做法点击图片即可查看。。。 |
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