梅雨季唤醒味蕾的下饭菜——红油拌牛肉
(2014-06-26 09:17:55)
红油牛肉凉拌菜,绝对是你的饭扫光。
梅雨季来袭,天天阴雨,胃口也跟着变得越来越差,总想吃点可口的,清爽的菜。
一到周末,我就变得好忙活啊,辛苦了一周,吃了五天的工作餐,总想着要好好犒劳犒劳一下胃。所以,好期待周末的到来。
用一句经典的句子来形容我们上班族的心情。“不经历周一上午的崩溃,就体会不到周五下午的可贵”。有没有同感啊,真心觉得想出这句话的人真是太牛X了,佩服。
虽然每个周末,我起的都比上班日还要早,也感觉比上班还累,但心里就是很开心,可以尝试做各种好吃的,让家人品尝。虽然有时候我也会失败,但不经历失败怎么能成功呢,所以,只要下定决心坚持下去,享受其中过程的美好,就够了。
学会淡然处之。
这道红油牛肉片其实是我家时先生想着要做的,因为他非常爱吃夫妻肺片,但外面买来的好不实在,里面的牛肉太少了,其余都是一些杂碎,所以,决定自己拌起来。
买来的新鲜牛肉卤起来,卤好放凉后摆进冰箱,随吃随切,很方便。还有那一锅卤,千万不要倒掉,冷冻起来,下次还可以继续做卤菜。
想想那些名号叫得响的菜馆,谁家没有一锅祖传下来的汤头呢?
还有红油。
红油是我超市买了的,好小一瓶要近十块钱,物价好贵啊。
我准备下次自己在家熬红油了,只是这天太热,家里又有宝宝,怕呛到他,稍微凉爽一点,一定要熬一锅,家里正好有一壶菜籽油,看舌尖2,熬红油必须要菜籽油,绝配啊。 -------------------------------------------------------------------------------------------------
【红油拌牛肉】
原料:卤好的牛肉块、熟花生、香菜、红油、葱姜、糖和醋。
做法:
1.卤好的牛肉切片,生花生小火炒熟放脆,葱姜香菜切小段备用。 2.锅中加少油小火烧热,煸香葱姜,拌入牛肉片和熟花生。
3.拌匀后加红油继续翻拌,小碗内倒入少许醋,加一小勺糖,化匀后倒入锅中。
4.加香菜拌匀后即可出锅。
Tips:
1.拌这道菜,要一直用小火,当然,如果拌好所有食材,烧热红油拌入也是非常好的,做菜嘛,不要墨守陈规,学会变通才最重要。
2.加少许醋和糖是为了吃起来更爽口,使菜吃起来不那么干辣油腻,也更能增加菜的香味。
3.红油和香菜不可少,缺它俩就完全没了味道。
这种方法可以拌肚丝,我试过一次,味道更好吃。
花生君也可以换成腰果妹,营养更丰富。
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