夏日清味之凉拌蒲菜
(2014-06-25 23:22:35)《舌尖2》让济南府大明湖畔的奶汤蒲菜扬名天下。没敢自不量力在家尝试做一锅奶汤，倒觉得不如简简单单的凉拌，也颇得蒲菜之清味。水生的这些菜蔬，逃不了水嫩清爽的性格，清芬脆嫩的口感，往往和“笋”扯上些关系，茭白又叫茭笋、菰笋，蒲菜，也称蒲笋，不管说出来还是听上去，就已经带出又脆又嫩又有些淡淡清香还有些许远离人间烟火的感觉了。 周日清晨的早市，遇到蒲菜，这种节令性很强的菜蔬，很多时候也是可遇不可求，这点似乎更加重了它们有些孤傲与清高的印象，其水嫩清雅与孤傲，总让我与如水的女子发生联想...... 夏日，一碟凉拌蒲菜，是餐桌上并不多得的雅素享受，仿佛嘴里嚼着的是一包水，连纤维，也是充盈着水份的，清甜甘脆。
早市的相遇：
去老皮后切段，纤纤如美人玉指： 沸水急焯，入冰水冲凉：
一点盐，一点糖，一点天然有机淡盐酱油，再加些纯净水调成汁儿，吃时浇上，麻油也不必，切莫遮了它那水嫩清香： |
|
|
