皮冻是夏天一个不错的凉菜，自从有了冰箱，做皮冻不再受季节的限制，什么时候想吃就什么时候做，做好后，放冰箱冷藏几小时就好了。 这次，给皮冻做了个鸡蛋的造型，吃起来是不是有点不一样的新鲜感呢？ 原料：猪皮、葱、姜、花椒、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、胡萝卜、青豆、玉米粒、鸡蛋壳 做法： 1.鸡蛋壳提前洗净，空干水分备用； 2.肉皮洗净，放锅中煮至断生，捞出冲冷水； 3.用镊子将肉皮上残留的毛拔净，再用刀把皮内附着的肥肉刮净； 4.将肉皮冲洗干净，切成小条，放入电压力锅中； 5.加入与肉皮等量的水和各种调料，30分钟（如果不用电压力锅，水要比猪皮多4倍，小火熬至2小时左右）； 6.胡萝卜洗净，切丁，与青豆、玉米粒入开水锅中焯熟备用； 7.皮冻煮好，开锅拣出调味料，加入焯熟的胡萝卜丁、青豆、玉米粒； 8.将皮冻汁濩入提前洗净的鸡蛋壳内，放冰箱冷藏至凝固便做好了； 9.吃之前将皮冻取出，去皮切块，按自己的口味调好味汁，浇在皮冻上即可。
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