香辣带鱼的做法

香辣带鱼的做法

1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水

2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀

3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油

4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在锅内

5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀

6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上

7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可

烹饪技巧

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

饮食禁忌

带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。