酸豆角炒鸭肠的做法1.准备好所有的材料 2.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗
3.用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯） 4.将酸豆角切成丁
5.将鸭肠切成小段 6.将青椒切成段、大蒜籽切碎备用
7.锅内烧热油 8.下干红辣椒、花椒爆香
9.下大蒜籽爆香 10.放入切成小段的鸭肠翻炒
11.下酸豆角丁翻炒 12.下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可
烹饪技巧
在洗鸭肠的时候我是先用啤酒和盐洗反复搓，然后在放入了适量的碱浸泡了10分钟左右。最后用清水彻底的把碱味冲洗干净。这样鸭肠的腥味就没有咯！ 菜品特色
今天做的这道酸豆角炒鸭肠，可以下酒，酌粥，哪怕是白口吃都味道鲜美无比咯！啤酒在南昌人的餐桌上不光是喝的，还是烧菜的好料呢。鸭肠子有腥味，想去掉这个腥味又要保证鲜味，用啤酒进行清洗是最适合不过的。另外在炒制的过程中放点啤酒烧一下，会感觉味道鲜美的多呢！ |
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