鸭肠学会这样做，没有一点腥味，香辣入口吃着超级过瘾

【炒鸭肠】

材料：

1. 鸭肠100克
2. 柿子椒100克
3. 青蒜5克
4. 食盐5克
5. 酱油10克
6. 醋10克
7. 味精2克
8. 香油5克
9. 小葱5克
10. 黄酒15克
11. 辣椒油10克
12. 葱油30克

做法：

1.将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；

2.理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；

3.再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；

4.去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；

5.将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；

6.将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

【酸豆角炒鸭肠】

材料：

1. 鸭肠适量
2. 酸豆角1小把
3. 尖椒4个
4. 色拉油适量
5. 食盐适量
6. 蒜适量
7. 花椒适量
8. 干辣椒适量
9. 老抽适量
10. 啤酒适量

做法：

1.准备好所有的材料

2.在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗

3.用冷水冲洗干净（事先还可以用碱水泡20分钟，这样腥味全部就没有咯）

4.将酸豆角切成丁

5.将鸭肠切成小段

6.将青椒切成段、大蒜籽切碎备用

7.锅内烧热油

8.下干红辣椒、花椒爆香

9.下大蒜籽爆香

10.放入切成小段的鸭肠翻炒

11.下酸豆角丁翻炒

12.下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可

【韭苔炒鸭肠】

材料：

1. 韭菜花适量
2. 鸭肠适量
3. 花生油适量
4. 姜适量
5. 生抽适量
6. 朝天椒适量

做法：

1.鸭肠切段，韭菜苔切段

2.花生油烧7成热，放入姜末、青红椒圈

3.放入韭苔，大火爆炒

4.韭苔变色，加入鸭肠爆炒一分钟，点少许生抽即可出锅

【泡椒鸭肠】

材料：

1. 鸭肠200克
2. 色拉油适量
3. 食盐适量
4. 酱油适量
5. 醋适量
6. 葱适量
7. 姜适量
8. 料酒适量
9. 泡红椒适量
10. 白酒适量

做法：

1.把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍

2.加少许盐、白酒、醋浸泡一会

3.用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗

4.洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味

5..锅热油，下花椒、泡椒炒出香味

6.加入腌好的鸭肠，烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段