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牛肉是我们生活中常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质，氨基酸以及营养物质。牛肉的味道和口感在众多肉类中都是数一数二的，所以一直深受大家喜爱。牛肉的做法有很多种，煎炖煮都可以，今天小编就要给大家介绍一种比较有特色的做法——水煮牛肉，下面就一起来看看吧！  水煮牛肉是四川的传统美食，它的味道麻辣味厚，口感滑嫩适口，是一道非常不错的菜肴，接下来小编就把具体做法分享给大家。 食材:牛肉300g，小葱，大蒜，姜，青麻椒，小米椒，泡椒，白萝卜，小芹菜，食盐2g，胡椒粉2g，料酒5g，鸡蛋清，玉米淀粉，油，盐 步骤: 一、把准备好的牛肉清洗干净，切成薄片状，再切成丝状，放到一个干净的碗中。 二、把葱清洗干净，切成小段状。大蒜去皮，切成片状，生姜切片备用。  三、把葱叶切成小圈状，泡椒切成小圈状，备用。 四、把白萝卜的两端切掉，用刀子削掉外皮，切成薄片状，再顶刀切成丝状，放入盆中备用。 五、择掉芹菜叶，把芹菜梗切成段状，用清水清洗干净，放入盆中备用。 六、准备适量食盐，放到盛有牛肉丝的碗中，加入适量胡椒粉，适量料酒，用筷子搅拌均匀。准备一个鸡蛋清，放入碗中，用筷子沿着一个方向搅拌均匀。放入适量玉米淀粉，继续搅拌均匀，腌制大约十分钟。  注意:鸡蛋清和淀粉都不要忽略，二者都具有增加嫩滑感的作用。 七、起锅烧热，放入适量食用油，把油热至大约四成熟，放入腌制好的牛肉，快速翻炒几下，捞出控干油分，给牛肉丝润油。 八、继续放入适量油，烧热，放入准备好的葱姜蒜，放入红辣椒，泡椒，青麻椒，快速翻炒至出香味。 九、放入准备好的芹菜段和胡萝卜丝，持续翻炒均匀。准备适量清水，倒入锅中，加入适量食盐，胡椒粉，白糖，加入适量料酒，鸡汁，快速翻炒均匀。  十、把芹菜段和萝卜丝捞出，放在盘子中平铺开。 十一、把牛肉丝放到锅中，烧开，煮制大约十分钟左右，最后大火收汁，盛出放在盘中即可。 十二、撒上一点葱花，辣椒面，这样美味又好吃的水煮牛肉就做好了。 大家学会如何制作水煮牛肉了吗？如果学会了不妨自己试一试！ |
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