五味牛肉 食材：牛肉250克、油菜75克、香菜、辣椒、葱、姜、蒜各25克，盐、白砂糖、淀粉、苏打粉、酱油、醋、花生油各适量。 做法； 1、牛肉切薄片，加小苏打、淀粉、清水拌匀，腌10分钟，粘上薄薄一层淀粉，以开水氽烫一下，立即取出置于盘中。 2、油菜切小块，洗净，烫熟盛出，排边。将调料兑成味汁淋于牛肉片上即可。 
酸辣拌鸡胗 食材：鸡胗10个(200克)、酸豆角200克、新鲜红椒1颗、姜蓉5克、蒜蓉5克、大葱碎5克、盐1/4小匙、米酒1/2大匙、砂糖1小匙、生抽2小匙、老抽1小匙、芝麻香油1小匙 做法； 1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。 2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。 3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。 4、加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味。 5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。 6、最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。 
火爆鸭肠 食材：鸭肠300克、青二荆条辣椒300克、泡椒末50克、泡姜末50克、大葱节20克、干青花椒20克、料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。 做法； 1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段。青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。 2、炒锅里倒入半锅水，烧沸后，放入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。 3、锅倒入色拉油，加热，烧至五成热时，先放入泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。 |
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