低筋面粉是什么，我们一般用的面粉是哪种？

       我们家用的面粉一般是哪种啊，和做蛋糕用的低筋面粉有什么区别？

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结婚吧，它是 5级 2010-01-01

家里用的是高筋的。。具体而和低筋的区别我也说不出来

好像高筋做出来口感不一样吧。发不起来。

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 尛爪. 的感言： 谢谢喔、 2010-01-01

其他回答(2)

'Dream¨ 11级 2010-01-01

高筋面粉（ bread flour)： 高筋面粉的蛋白质含量平均约为 13.5%，通常蛋白质含量在 11.5%以上都可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。 2. 中筋面粉 (all purpose flour，plain flour) 蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在在中式点心制作上: 如包子、馒头, 饺子皮等。而大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。 3. 低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋性亦弱，多用来做蛋糕的松软糕点。 (如果找不到低筋面粉，可选那些颜色较为白的普通面粉, 因为漂白过的面粉筋性会相对较低。) 4. 无筋面粉 (gluten-free flour) 比市面上一般低筋面粉为低, 专门提供给工厂生产各类特别配方的产品或特别的健康食品如对面粉麸质过敏或由於健康因素与减肥人士的低麸质食品

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智者无情 14级 2010-01-01

家用的面粉一般是高筋粉，和做蛋糕用的低筋面粉区别筋性大不易发起来。成品没有松软的口感。