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原料:河虾250克,葱姜片,香醋,糖,蚝油,鲜酱油。
制作方法:
选用鲜活的河虾,漂洗一下,剪去前爪和虾须。
锅上火,倒入色拉油,烧至7成油温,把河虾倒入油爆8-10秒,捞出。
高油温让虾壳瞬间爆脆,虾肉却依然鲜嫩。
锅中淋入少许油,加姜片煸一下,加入半勺水,加入蚝油、鲜酱油、糖、香醋调成小糖醋的口味,淋入少许水淀粉使酱汁浓稠。把油爆好的河虾倒入,翻炒裹匀酱汁。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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