传统面包采用天然酵母或是酵母粉发酵面团，制作出一个面包需要经过两次发酵，耗时长，今天我介绍一款采用发酵速度更快的小苏打制作面包，不需要发酵，也不需要过多的揉面团，非常简单，任何一个零基础的烘培爱好者都会成功的面包。
脆皮苏打面包源自爱尔兰，用小苏打替代酵母来快速发酵面团，让小苏打在整个面包制作过程中发挥神奇的作用，小苏打使粉类混合物呈碱性，但，加入酸性物质以后，混合物会发生反应并产生二氧化碳，从而使得面包变得疏松，起到作用的酸性物质就是buttermilk（白脱牛奶），倒入buttermilk以后，你会发现混合粉会起气泡，有种吧卟吧卟冒泡的feel，很有意思，烤制出来的成品，面包体呈黄绿色。
buttermilk在市面上不常见，但是我们可以自己制作，用225ml的全职牛奶，加入15ml的柠檬汁，搅拌均匀，静置10-15分钟后，buttermilk就制作完成啦，当然，你可以用酸奶油代替。加入buttermilk以后，不需要过多的揉面，只要把面团聚拢，大致的搓成圆形即可。苏打面包的口感不是富有嚼劲，而是咬下一口，面包慢慢在口中粉碎，化开。
当然，你可以根据个人的喜好，在混合面团的时候加入培根，芝士等，制作完成以后，直接吃或是抹牛油果奶油沙拉，亦或是果酱，都是不错的选择。
材料：高筋面粉140g，麦麸全麦粉140g，小苏打9g，盐4g，牛奶225ml，柠檬汁15ml
做法：
1、将所有材料备齐
2、在牛奶中加入15ml柠檬汁
3、搅拌均匀后，静置10-15分钟
4、15分钟过后，buttermilk就制作完成了，型似酸奶，又比酸奶略显稀一些
5、高粉过筛入盆中
6、加入麦麸全麦粉
7、加入小苏打和盐
8、将所有盆中材料，用手将它们混匀
9、倒入buttermilk，buttermilk与混合粉接触以后，就产生了气泡
10、将盆中材料，大致的搅和成面团
11、在桌面上倒入适量麦麸全麦粉
12、将盆中的面团倒出
13、用手将面团聚拢，大致的揉成圆形即可，切不可过多的揉面团，以免影响口感
14、在烤盘上铺一层油纸
15、把面团移至烤盘上
16、拿刀或切板在面团上切深的十字花
17、撒少许麦麸全麦粉于面团表面
18、烤箱预热200度，烤制30分钟即可
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