|
麦香黑榄土司
材料：高粉200克、全麦粉80克、黑麦粉20克、红糖12克、麦芽糖3克、盐4克、干酵母4克、一个鸡蛋+水170克、食用油15克 、黑橄榄碎30克（大约10-11个） 制作步骤： 1、將所有材料混合成面团，麦芽糖先用少许温水溶化，酵母跟盐、糖分开放，以免影响发酵； 2、把面团攪拌至完成阶段；(薄膜状) 3、基本髮酵1小時，至兩倍大； 4、用手轻拍面团，排气，分割成三份。每份179g左右； 5、滚圆，盖湿毛巾，松弛20分鐘； 6、用擀捲一次法，把面团擀開後收捲起來，依次放入土司模內，進行最後發酵； 7、麵團膨脹至八分滿，刷一层清水，筛上全麦粉，移至烤箱內； 8、預熱200度，烤45分鐘左右，乘热脱模； 9、完全冷却后切片享用。
这款土司很香，外硬内软，而且又很健康。
看看组织：
来张大特写 
|
|
|
