材料: 茄子1个,大葱半根,生姜 5克,猪肉末100克,大酱或味噌酱3大匙(50克),清水适量,酱油1/2茶匙,香葱2根,面条适量,盐少许。 做法(对应上面步骤图的序号): 1.大葱切成葱花,生姜剁成碎末。 2.锅里倒入少许油,烧热后先下入姜末炒香,再倒入葱花和肉末,翻炒至肉末变色。 3.加入大酱或味噌酱,香味出来后倒入酱油和1碗清水。 4.待酱汤浓稠后关火,盛在碗里,肉酱就做好了。 5.茄子洗净后晾干表皮的水分,切成1厘米见方的丁。 6.锅里倒油,油热后下入茄丁过油。 7.茄丁稍微变色后立刻捞出来滤油。 8.将茄丁放在漏勺里,在温水中浸几下后捞出,以去掉多余的油分。 9.香葱洗净,切成半厘米宽的小段,盛在碗里。 10.煮锅里倒入足量的水,水开后加1茶匙盐,水即将沸腾前下入面条煮。 11.面条煮熟后捞出,直接盛在碗里,浇上肉酱。 12.再码放一层茄丁和香葱即可,趁热迅速地搅拌均匀,热腾腾的面条就可以开动了。 |
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