葱油拌面 材料:面条500g;香葱1把;食用油、香油、耗油、酱油适量;糖、盐适量;洋葱一个; 步骤: 1.小葱洋葱洗净,香葱切段,洋葱切丝; 2.将蚝油、酱油、水、盐、糖、香油兑制成汁水,再倒在锅内煮沸备用; 3.锅中放水,放入盐和油煮沸,再放入面条,煮沸后再加入小半碗冷水,再次煮沸; 4.煮好的面条要放入凉白开中过冷、控水。 5.再起油锅,倒入洋葱炒香,再撒入葱段用小火煸炒,要让葱香味融合到油里面去; 6. 把控好水的面和葱油汤汁混合搅拌,撒点葱花,淋上兑好的汁水即可。 咖喱面 材料:面条;鲜虾;大葱姜大蒜;盐味精;料酒香油;咖喱; 步骤: 1.香葱洗净切成段,将姜用刀拍松切片,蒜去皮后切成末待用; 2.在锅里倒入适量清水,再放入葱段、姜片、料酒,烧沸后,再放入精盐、味精、咖喱粉,鲜虾煮至全入味; 3.等面条煮熟后,捞起分装到碗里,把虾放入其中,再撒上蒜末,加入适量的咖喱汤,淋上些麻油即可; 韩式火锅面 1、准备材料:五花肉洗净切片;海带丝泡发并洗干净;将金针菇、豆芽、菠菜、香菇全都洗干净;把泡菜切块;豆腐切成厚片,放一旁备用。 2、把面条放入开水锅中,煮至6成熟,捞出来过凉,待用。 3、起油锅,约5成热时,倒入五花肉翻炒至金黄出油。 4、再放入泡菜,约炒3分钟。 5、然后倒入清米汤。 6、再倒入海带丝,香菇,豆腐,金针菇,一起煮大约15分钟。 7、再放入大酱以及辣椒酱和牛肉粉略煮。 8、然后下入面条,大约煮2分钟。 9、最后把豆芽和菠菜放入,再调入生抽,稍煮就可以出锅了。 10、装碗!可以再滴半勺麻油,会更香哦! 炸酱面 材料:瘦肉末;黄豆酱适量;大葱1根,老抽1勺;豆芽适量;黄瓜一根;面条适量;香葱蒜适量; 步骤: 1.把老抽黄豆酱倒入碗里,加150毫升的清水,一起搅拌均匀,大葱切末备用; 2.起油锅,大葱末,肉末依次放入,并翻炒至变色,再加入调好的黄豆酱翻炒; 3.豆芽用沸水焯烫后捞出,黄瓜洗净后切丝,大蒜切末; 4.在焯过豆芽的热水中放入面条,面条煮熟后再浸入冷水中片刻; 5.面条放入碗内,加入豆芽,黄瓜丝,以及炒好的炸酱大蒜末,再拌少许醋即可,因为黄豆酱有盐味,所以可以不加盐; 苏州煨面 最会吃面条的意大利威尼斯人认为最好的面条就是“煨面”。而煨面正是意大利旅行家马可·波罗于元代从苏州带回威尼斯。 材料:面条300克 、鸡脯肉、菜心、油、盐、水适量; 步骤: 1.将菜心和鸡脯肉用油炒一下,再加入清水; 2.等到水煮到七八分开时,放入面条搅散,并加盐调味; 3.面条要用大火煮开后再转小火煮大约十分钟左右,煮熟捞出放在碗里即可。 三丝面 材料:细面条适量,肉适量,鸡蛋两个、白菜、胡萝卜适量;葱蒜姜适量;盐豆瓣酱适量;料酒白醋适量;植物油适量;鸡精适量; 步骤 1.肉姜分别洗净切成丝 2.白菜、胡萝卜洗干净切丝 3.起油锅,倒入姜丝爆香,再倒入肉丝翻炒至变色,再打入鸡蛋 4.等鸡蛋炒散后加适量水做面汤,煮开后加适量盐和黑胡椒粉用小火闷一会 5.另起一锅加适量水,煮开后放入白菜汆熟捞出,再放入胡萝卜也汆熟 6.汆菜的水可以直接煮开,再把准备好的细面放入,并快速用筷子打散,加入少许盐和油煮开后,再改中火闷五分钟。 7.把闷好的面条捞到碗里来,再放上汆好的白菜胡萝卜丝 8.最后浇上做好的肉丝汤即可。 |
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