海绵蛋糕怎么做好吃,海绵蛋糕的家常做法（分蛋法简介 ）

简介

爱吃de胖子 发布于2011-11-28

一款非常简单的蛋糕制作方法。

只有自己亲自动手才能知道原来自己做蛋糕是一件非常简单的事情。自己做的蛋糕用料足，也没有那些拉七八糟的添加挤，吃起来也放心。

食材

• 主料

• 鸡蛋

  5个

• 面粉

  120g
• 辅料

• 糖粉

  50g

• 色拉油

  20ml

• 柠檬汁

  2滴

• 纯牛奶

  100ml

步骤

1.将蛋清和蛋黄分离。

2.分离出的蛋黄。

3.在蛋黄中加入一半的糖粉，色拉油。

4.用打蛋器中速打匀。

5.再加入牛奶。

6.用打蛋器打匀。

7.晒入面粉。

8.用刮刀上下翻动拌匀。

9.在蛋清中滴入两滴柠檬汁。

10.用打蛋器低速打出泡沫。

11.再加入剩下的糖粉。

12.用打蛋器由低速向高速逐步将蛋白打发。

13.打至打蛋器从蛋白中提起时，蛋白成钩状切不倒，蛋白就打好了。

14.将1/3的蛋白放入打好的蛋液中。

15.用刮刀上下翻动拌匀。

16.剩下的蛋白分两次打入蛋液中。

17.再烤盘上铺一层油纸。

18.倒上蛋糕液，磨平。

19.烤箱提前预热。

20.放入烤盘。

21.中层，150度，上下火烤25分钟即可。

22.烤好的蛋糕稍微凉一下，脱模即可。

小贴士

1，蛋白中加入柠檬汁是为了便于打发，没有的话可以用白醋代替。
2，将打发的蛋白和蛋液混合时，不能画圈搅拌要上下搅拌，要不然会消泡的。
3，也可用黄油代替色拉油