让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷（详细步骤）的做法

2014-05-13 

一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。 我承认我是对和色素有关的食物很抗拒，可是最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕看的我心痒痒的。不是想吃，只是想做！！

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
蛋白2个	蛋黄2个
砂糖40g	低粉55g
橄榄油（或植物油）30g	水30g
色素	淡奶油

让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷（详细步骤）的做法步骤

1. 鸡蛋蛋清分离。（盛蛋清的盆要保证干燥无水无油）

2. 蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀

3. 筛入低筋面粉

4. 用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。（放一边待用）

5. 蛋清

6. 电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖

7. 分三次加入砂糖，继续搅拌

8. 蛋白打至湿性发泡

9. 取3分之一蛋白混入蛋黄糊中

10. 蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀 哦

11. 做好的蛋糕糊是非常细腻的呢

12. 蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素

13. 搅拌均匀

14. 装入裱花袋

15. 交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。
我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大~

16. （上下火，中层160度16分钟）烤网上冷却。撕掉油纸

17. 打发好的淡奶油抹到蛋糕上。

18. 卷起来 冷藏半小时

19. 切块食用。

让人心情愉悦的彩虹蛋糕卷（详细步骤）的做法视频

小贴士

烤盘用的是正的8寸正方形深盘，正好一盘哦。
请童鞋们根据自己烤箱的脾气调整烤箱的温度和时间哦~