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一眼便是绚烂，如虹才是蛋糕。我承认我是对和色素有关的食物很抗拒，可是最近超火爆超风靡的彩虹蛋糕看的我心痒痒的。不是想吃，只是想做!!  食材
蛋白 2个 蛋黄 2个 砂糖 40g 低筋面粉 55g 橄榄油(或植物油) 30g 水 30g 色素 适量 淡奶油 适量
- 步骤 setp -
1、鸡蛋蛋清分离。(盛蛋清的盆要保证干燥无水无油)  2、蛋黄加水，油，用蛋抽搅拌均匀  3、筛入低筋面粉  4、用蛋抽搅拌到无干粉，无颗粒。(放一边待用)  5、蛋清  6、电动打蛋器打至粗泡的时候加入砂糖  7、分三次加入砂糖，继续搅拌  8、蛋白打至湿性发泡  9、取3分之一蛋白混入蛋黄糊中  10、蛋白分三次加入蛋黄糊，每次都要翻拌均匀  11、做好的蛋糕糊是非常细腻的呢 12、蛋糕糊分为4份，每份里面加入不同的色素 13、搅拌均匀 14、装入裱花袋 15、交替挤入铺了油纸的烤盘里面，入烤箱的时候要摔几下烤盘，震掉空气。我用的烤盘不是烤箱带的，是正的8寸正方形深盘哦~烤箱自带的烤盘太大 16、(上下火，中层160度16分钟)烤网上冷却。撕掉油纸 17、打发好的淡奶油抹到蛋糕上 18、卷起来 冷藏半小时 19、切块食用 |
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