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食谱君语：原味蛋糕卷,口感松软可口，操作起来非常简单，它非常不容易裂，不管是正卷还是反卷，都非常有型又可爱！食谱君做过这么多次一次没有失败过！分享下具体操作步骤，希望各位小伙伴们也抓紧尝试起来！ 食材准备：鸡蛋4个，砂糖40g，玉米油40g，低筋面粉40g，牛奶40g，重量都是带数字4的，非常容易记住。 工具准备：烤箱、打蛋器、刮刀、蛋清分离器、电子称、手套、面筛、油纸/油布、抹刀、盆 把4个鸡蛋的蛋清、蛋黄分离备用。 蛋清中加入适量砂糖，然后就可以放心大胆的用打蛋器高速开始打，蛋清会越来越浓，慢慢出现纹路，期间砂糖分3次放入。 当打到勉强可以竖起小尖尖，但还是软软的时候，就放低打蛋器的速度打均匀。直到提起打蛋器，小尖尖完好的立起来为止如上图！放到冰箱冷藏。 用打蛋器最低档把蛋黄液打均匀，直到蛋黄液微微发白的状态。 把玉米油、牛奶分别倒入蛋黄液中搅拌均匀。 轻轻筛入称量好的低筋面粉，过筛是为了口感更佳细腻，用橡皮刮刀拌匀 ⑨拌匀后的蛋黄糊状态如上图。细腻，无明显颗粒。此时就可以打开烤箱了预热了，上下火170度，预热5-10分钟。
⑩蛋黄糊分两次倒入打发的蛋白中。
用橡皮刮刀轻轻切拌或者从下向上翻拌的手法，避免消泡严重，关于手法不懂的小伙伴们可以去百度下哈，很简单。
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烤盘上铺上油纸/油布，将蛋糕糊均匀倒在垫好油纸的烤盘上，适当调整一下，可以用刮刀将蛋黄糊刮均匀。
最后在桌子上震一下，震出气泡，放入已经预热均匀的烤箱中，170度，上下火，烤17分钟左右。
蛋液在烤箱中慢慢膨胀，香飘满屋，等待的心情是如此幸福美好哈哈。 17分钟左右，烤盘取出，将蛋糕卷倒扣在烤网上，晾凉后就可以放心大胆的开始卷了。卷好之后用油纸裹好定型几分钟。
厚薄根据自己喜欢，想切几段都可以！！
食谱君小提示： 蛋糕卷在卷之前可以刷各种自制果酱，比如香蕉果酱、蓝莓果酱、草莓果酱等等，也可以铺一层肉松，营养美味又细腻的蛋糕卷，口感多变！简单却不单调！ 油纸可以趁热撕，不容易伤到表皮，样子好看。 很负责任的告诉大家，因为各个烤箱的温度是有差异的，因此对于时间的掌握很重要，为了避免烤糊，在蛋糕卷即将好的时候多看着点，当蛋糕卷色泽均匀金黄，就已经差不多了。熟能生巧。 更多原创宝宝食谱，请关注宝宝健康食谱微信公众号，baobaoshipu521,专注0-6岁宝宝科学喂养！ |
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