|
酸豆角炒猪大肠的做法
材料： 猪大肠若干，这个处理过程比较麻烦，用盐和面粉擦洗，然后切成小段 酸豆角若干，洗净切段 蒜粒和姜粒 调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉 其他可选配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧
做法： 1、 锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用
2、 中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香 3、 放入猪大肠 4、 将调好的汁倒入 5、 盖上锅盖
6、锅一开就打开盖子，用铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火
另一个方法是：酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下
菜品特色： 酸酸咸咸的干豆角，配上臭臭的猪大肠，用广东话来说，就是很“惹味”哦~ 相同的做法还有：酸萝卜炒猪大肠、酸菜炒猪大肠、花生炒猪大肠……
炒猪大肠，不能一直很勤快地翻炒，翻炒次数过多，火候一过，肠就容易老，很韧。 |
|
|
