小炒黑山羊（湘菜 图解）

 

原料

食材：黑山羊肉，鲜红辣椒，生姜，大蒜，香菜

调料：生抽，酱油，淀粉，盐，油

步骤方法

湘菜的特点是香辣可口，小炒是非常受欢迎的湘菜烹调方式，小炒的菜不仅火候十足，而且做法都相对简单，十分下饭。今天图老师跟大家分享的是小炒黑山羊的做法，选用肉质鲜嫩、膻味极小的浏阳黑山羊炒制而成，味道鲜辣可口，下面就跟图老师一起来学这道人气湘菜的做法吧。

 

1.羊肉洗净去除筋膜，切成细丝。
2.在羊肉中加入淀粉和生抽。
3.拌匀腌制15分钟。

 

4.姜蒜切末，辣椒和香菜切小段。
5.锅烧热，放油，油温烧至5成热时下入腌制好的羊肉。
6.煸炒至8成熟后捞出沥油。

 

7.锅中留底油，放入鲜红椒、姜蒜末小火炒香。
8.倒入羊肉大火快炒，加入盐、生抽和少许酱油翻炒均匀。
9.出锅撒入香菜翻炒均匀即可。