暑假里的别样午餐：土豆泥煎猪排

暑假里的别样午餐：土豆泥煎猪排

(2014-07-09 22:31:44)

 

 

 

趁着暑假，将吃惯了的中餐，改成小资格调的西餐，增加点生活情趣。

 

煎猪排，用切成厚片的梅花肉煎的，这个可比煎牛排可容易多了，老了嫩了它都不柴。

据说猪梅花肉是猪肉里面最精华的部分，肥瘦纵横交错着兼有，煎着吃特别的嫩香，也不油腻。 

 

加了胡萝卜的土豆泥一点也不比肉逊色，我觉得儿子对它的热情更高些，连平时最讨厌的胡萝卜都

视而不见了，因为那加了一点点黄油调味的土豆泥味道可真不赖。

 

 

 【土豆泥煎猪排】

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原料：猪梅花肉2片，胡萝卜1根，土豆1个；

调味料：料酒1勺，盐1小勺，花生油2勺；现磨黑胡椒少许，黄油1小块，盐半小勺。

做法：

   1.土豆、胡萝卜洗净去皮；猪排泡水2-3次至水漂清。

   2.猪排两面均匀的抹上料酒、盐，腌制半小时，然后再倒上花生油将两面抹匀。

   3.胡萝卜、土豆切成小块。

 

 

 4.将土豆胡萝卜块放入锅中加清水一起煮。

 5.煮至胡萝卜绵软即可关火。

 6.捞入到碗中，加一小块黄油，半小勺盐，拌匀着按压成泥。

 

 

 7.不用放油，锅热后直接将梅花肉放入，小火煎。

 8.一面煎黄后翻面再次煎黄，并能闻到肉香味即可关火。

 9.用饼干模具给土豆胡萝卜泥塑形后摆入盘子中，在煎好的猪排上现磨些黑胡椒碎，再搭配几

   片黄瓜片即成。

 

小贴士：

     1.胡萝卜要煮至绵软，这样才没有胡萝卜味。

     2.将土豆胡萝卜按压成泥时无需太碎，留有胡萝卜的颗粒让颜色更美观。

     3.不用担心梅花肉难弄，老了嫩了它都不会柴，所以大煎一会没事的，煎熟才香。