大枣焖肘子（鲁菜 图解）

 

主料 猪肉(后肘)1只

辅料 枸杞子 1把 枣(干) 1把 调料食盐适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量 八角适量 花椒适量 桂皮适量 料酒适量 香叶适量 植物油适量

大枣焖肘子的做法

       大枣焖猪肘是一道典型的鲁式家常菜，具有味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜的特点。

1.猪肘子洗净后用开水焯约2分钟

2.将肘子肉剔下来，切块备用

3.香料（花椒、大料、桂皮、香叶）用纱布包好制成香料包备用

4.葱切段、姜切片、大蒜整只备用

5.锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香

6.加水、加料酒、酱油后入香料包、猪肘子肉块大火烧开

7.焖烧约50分钟后加盐调味

8.入枸杞、大枣后继续焖烧至猪肘子肉块香浓软烂后收汤即成

烹饪技巧

1、猪肘子肉块以5厘米见方为好。

2、料酒要多放一些，以起到提鲜、解腻的作用。