剁椒金针菇

剁椒金针菇   

2013-07-25 11:19:49|  分类： 吃吃喝喝 |  标签： |举报 |字号大中小 订阅

 

年菜系列之二篇，

呵呵……这篇可真是简单到不能再简单了。

就算你从来不曾下过厨房，这菜也保证能让你信手拈来！

虽是简单至极，但是味道你一点儿也不用怀疑，说它大牌一点儿都不夸张。

那鲜美，无法形容……

绝对属于上得厅堂的系列……

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上做法：

原料：金针菇一盘的量，六月鲜3汤匙，鲜贝汁1汤匙，白糖1/5汤匙，剁椒少许。

做法：

 

1，金针菇浸泡几小时，冲洗2--3次后挤去水份，
2，去掉根部。

3，切好的金针菇放在盘子里，放入烧开了水的蒸锅中，猛火，蒸6分钟左右，

 

4，蒸的过程中，调好料汁拌匀备用，准备好剁椒，

5，金针菇蒸好了，该是像上图的状态，软而不塌，将调好的料汁浇进去，然后铺上剁椒， 

最后一步，烧点热油，浇在泡椒上就可以了。

 

 

 

 

好啦，再罗嗦一下注意事项：

1，金针菇这东西，用句俗话说，叫喜煞婆婆，愁煞媳妇……，没蒸之前一大把，蒸完缩水了……所以，可以多准备一点儿，

2，如果买到大颗的菇，根部会比较硬影响口感，这时候可以多去一部分，就像我上图切的那样，但是，切下来的部分也不要丢掉，剁碎了做蛋花汤或者加了肉馅儿包水饺或馄饨。 

3，剁椒可以用两种或红色一种，但是，为了品相请不要只用青色一种。

4，浇汁，尽量不要浇在小蘑菇上，那样就不漂亮了。
5，剁椒不要铺太多，太辣就会遮掉鲜味儿。
6，一定要看好时间，不要蒸过了，没形就不好看了。

哈哈，看起又像是很麻烦，其实，只是为了色香味俱全的一点儿小细节罢了。

越简单才要越用心是吧。

好啦，回家赶紧试试吧。