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夏之茶
2014年07月10日 来源：齐鲁晚报 □许志杰
端午回家嫂子拿出她自己亲自炒制的红茶,坐在雨后的小院里,享受凉快,品尝自家的茶树生出的茶叶,一家人其乐融融,真的是感受到了家的幸福和快乐、温馨。也正是收割小麦的时节,侄女们到麦地里摘些稍微有点生涩的麦穗,放在锅里蒸上十几分钟,满院麦香,放进嘴里,嚼一口,闻一阵,实在不舍得下咽。哥说,现在的麦收就是一个享受的季节,天气预报明天有雨,今天一早就把收割机开来,中午割完,下午一晾,傍晚就卖了。剩下的入缸,过几天就可用新麦子磨面蒸大饽饽,擀面条吃凉面啦。这就是最惬意的生活,有一首诗这样说:“春有百花秋有月,夏有清凉冬有雪,若无闲事挂身上,便是人生好时节。”住在村里的老少爷们,就有这样的福气,他们呼吸着新鲜的空气,吃着没有农药和化肥的蔬菜粮食,早睡早起,中午小憩,不停地劳作,却是一天那样精神饱满。村里人有这样一句话:使劲干活,使劲地活,意思是多劳动,别闲着,健康长寿。走在街上,会经常看到八十岁的老人骑着三轮车上坡(下地),八十五岁的老奶奶用三轮车载着老伴去卫生所打针。每每见此,我就会感动不已,常常含着眼泪目送他们远去。 我家院子里的这棵大茶树,是哥从一位叔叔的后院里挪进来的,可能是原来的生长环境过于拥挤,茶树的四周净是大个的槐树、楸树、梧桐,影响了它的正常发育。茶树的生长需要充足的雨水,还要充沛的阳光照射,同时还得通风。世界上最早发现的古茶树,多在以南北纬30度中间为生长带的地区,如中国、印度、锡兰、斯里兰卡,南美地区的阿根廷、巴西,非洲的南非、肯尼亚。这些地方的一个显著特点是雨水大,气候暖和,受海洋和高山的气候影响,昼夜温差大,符合茶树的生长要求。山东之所以引种茶树成功,与其海洋气候和丘陵地貌的特点有关,加之科技人员对茶树茶种质量的改造提升。我曾经说到在我们村子里有一棵老茶树,老人们采下叶子回家晒晒,冲水喝,被视为上等茶品。我记忆中的那棵老茶树,是乔木,如今生长在我们家院子里的这棵茶树是灌木的。从时间上论断,那棵乔木老茶树当在百年以上,而院里这棵灌木茶树也不会少于六十年。一位72岁的叔叔说,打他记事起就有这棵茶树了,而且还不止一棵,至少四五棵。而那个时间正值山东省推广“南茶北引”,是不是由此可以推断,当时的潍县也在“南茶北引”的范围之内。虽然没有大规模发展起来,还是有不少“遗树”,如今已出落成像模像样的大茶树。 炒制茶叶的方法是嫂子从电脑上找到的,照着葫芦画瓢,采摘,也是号称两芽一尖,然后晾晒、揉捻。看着差不多了就把茶叶放到炒菜的钢精锅里扒拉,闻着有一些茶香的味道了,就算好了。这是我们家的茶树生产出的第一锅茶,哥嫂说首先是环保,无毒无害,其次是完全手制,样子不好看,味道却是纯正的。区区一斤茶,当作宝贝左邻右舍分一点,亲朋好友留一点,让大家共同期待来年又一锅新茶。嫂子说,夏至的那天,再叫上村里的几个人一起采摘夏茶,把制茶工艺提高精细,争取做一锅适合夏天喝的清淡铁观音茶,或者是山东绿茶。意想不到,一棵茶树带来这么多的乐趣,喝了端午红茶,还要品尝夏至铁观音,正是:虽无闲事挂心上,却有好茶可期待。 夏日热气袭人,春困夏打盹,人在烈日炎炎之下,亟需水分补养身子。水分流失过多,又不能及时补充,就会因缺水而出现各种不适。喝水,成为人们防暑降温的重要手段,方法也不尽相同,有的喝凉透的热开水,年轻人喜欢冰镇的饮品,更多的人则是喝茶解暑。中医有一种说法,冬病夏治,以喝水为例,主张夏天多喝热茶,重庆人大夏天光着膀子吃又辣又麻又热的火锅,哈尔滨人冰天雪地里吃冰棍,就是这个道理。还有一个说法,冬吃萝卜夏吃姜,其实萝卜性寒,是凉物,姜皮寒内热,此为“以毒攻毒”之道理。一位乡村中医,通读中国古代多部医书,什么《黄帝内经》、《本草纲目》几乎可以倒背。他的一个伟大壮举就是,冬天如果身体稍有不适,头疼脑热,感冒发烧,从不吃药。而是到村头的水井打一桶水,从头浇下去,连续两桶,再到烧热的炕头上蒙着被子睡上一觉,必愈。 饮茶,一是看重茶的药理功效,防病治病,久之身体健壮,也养成了喝茶的习惯。还有就是身体生理的需要,喝茶与吃饭同样不可或缺,如蒙古和青海、新疆以及川藏地区的牧民,他们大量食肉,以茶化肉。再者就是一种风尚和习俗,处于精神层面和礼仪的尊重,茶艺,茶道,以茶待客,均属于此。有一个小知识在此与大家分享,就是饭后喝茶一定要在一小时之后,即可保证饭食营养的完整性,又使茶香不被混淆。陆羽先生提倡常年喝茶,他的理论是“夏兴冬废,非饮叶”,光夏天喝茶那不算喝茶。他认为喝茶并不仅仅为了在夏天解渴、消热,即使在寒冷的冬天,还要照常喝茶。喝多喝少却没有一定之规,当是一品为主。曹雪芹的《红楼梦》讲了很多喝茶的故事,其中“贾宝玉品茶栊翠庵”一回讲妙玉沏茶给宝玉喝,妙玉讥讽宝玉:“岂不闻一杯为品,二杯即是解渴,三杯便是饮驴。”我们喝茶经常论壶,不是一茶壶而是烧水的壶,可冲十杯之多,妙玉该说是饮河马了。 如果说春天的明前茶雨前茶是吸吮春天的鲜嫩,那么夏天的茶就应当是富态丰满的凝脂,金木水火土,万物皆滋润。 |
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