猪肉白菜饺子

 

面粉1000克	白菜梆半棵
韭菜250克 相克食物	猪肉400克 相克食物
大葱1颗 相克食物	姜1小块 相克食物
花椒12颗 相克食物	酱油 相克食物
料酒 相克食物	清水
香油	盐
鸡精

做法

无步骤图

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  1.将韭菜摘好洗净晾干水分备用，取一个小碗，放入花椒，加入少量热水泡着备用

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  2.加入姜和葱一起剁至完全融合

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  3.将肉切成小块，并剁成肉沫

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  4.将剁好的肉放入盆内，加入鸡精、盐、香油、料酒、酱油搅拌均匀

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  5.分次加入泡好的花椒水，搅拌至肉馅黏稠后备用

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  6.将白菜梆剁成沫

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  7.将白菜沫放入纱布中挤出水分备用

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  8.将洗好的韭菜切成小段备用

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  9.将白菜和韭菜放入搅拌好的肉馅中

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  10.将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞

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  11.将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时

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  12.顺着小洞向外揉成一个空心的圆圈

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  13.从中间切段，屡从均匀的小圆条

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  14.用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子

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  15.将小剂子上均匀的撒上面粉

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  16.用手掌将小剂子按成圆饼型

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  17.用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼

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  18.拿起一个小圆饼放上拌好的馅

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  19.将面皮的中间按住

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  20.两个手的食指放在一起，将饺子放食指上，两个手的大拇指用老力往食指上一挤

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  21.一个大肚鼓鼓的饺子就出来了

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  22.锅内水烧开后，加入少许盐

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  23.翻滚后放入饺子

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  24.水开后加入少许凉水

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  25.开三次锅后看到饺子飘上来就可以了