苏州正宗冰镇绿豆汤店

　　绿豆汤全国都有，苏州本地的吃法更为讲究，除了在绿豆里加入一些糯米外，还要用冰镇薄荷水冲泡，加上红绿丝、冬瓜糖，这样的绿豆汤融合了薄荷的清凉以及糯米的嚼劲，最为好吃。

　　 老鸿兴

　　地址：平江区 人民路(近万达广场)

　　夏日酷暑难耐，人体水分流失快。在诸多饮料中，绿豆汤以其清凉特质最受人们青睐。到了夏天，有些餐馆会在上菜时先给客人端上一碗清凉的冰镇绿豆汤，按照江南这边的习惯，绿豆汤里会加入百合或者少许糯米，绿白相映成趣，成为一道经典的餐前甜品。

　　 绿豆汤

　　地址：高新区 建林路阳山花苑三区商业街(众味饭店往里)

　　绿豆性味甘凉，有解暑热的功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充最为科学，能够清暑益气、止渴利尿。

　　 明珠绿豆汤

　　地址： 明珠商业街

　　除了解暑清火之外，绿豆还有不少其他药理作用，如降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、增强食欲、护肾等。将绿豆磨粉有明显降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

　　 绿杨馄饨(临顿路店)

　　地址：平江区 临顿路239号(白塔路南侧)

　　如何挑选新鲜优质的绿豆呢？从外观上来看，粒大、饱满、颜色绿黄的绿豆较好。色泽上，光鲜油亮的是新绿豆。色泽黯淡、颗粒大小不均匀的绿豆质量较差，此外正常的绿豆带有明显的清香味。清洗绿豆时，漂浮在水面上的质量不好，好的绿豆都会沉到水下。

　　如何制作具有苏州特色的绿豆汤

　　原料：绿豆，糯米，蜜枣，冬瓜糖，陈皮，葡萄干，红绿丝，白糖，薄荷精油。

　　糯米绿豆汤的做法

　　1、绿豆和糯米洗净，加水浸泡一晚。

　　2、第二天取出绿豆和糯米，分别铺在纱布上，蒸锅蒸15分钟至熟。

　　3、把糯米和绿豆分别放在盒子里，冷藏保存，想吃的时候用勺子挖一点出来做一杯即可。

　　4、准备蜜枣，冬瓜糖，陈皮，葡萄干，红绿丝。

　　5、取一些糯米和绿豆，加入少许白糖，把原料全部放在杯子里。

　　6、提前冰一些凉开水，吃的时候冲入，再加一滴薄荷精油即可。

　　特别提示

　　1、苏州绿豆汤讲究的是汤汁清澈，所以绿豆和糯米都要蒸熟，不能用煮的。

　　2、像蜜枣、葡萄干这些都随意，看自己喜欢，一般我们这里蜜枣是一颗，冬瓜糖2条，陈皮和葡萄干都放的很少，因为主角是绿豆和糯米嘛~

　　3、如果没有薄荷精油，可以用薄荷水，不过最正宗的味道还是加了薄荷精油的哦。