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老苏州人的绿豆汤从来就不“煮“，五颜六色清澈不浊，一碗下肚清凉又饱腹
这绿豆汤，我敢说98%的人没喝过！完全颠覆你对绿豆汤的概念！它即清凉又管饱，三伏天来一碗，啥都不想了。 这就是苏式绿豆汤，也叫老苏州绿豆汤，或叫“糯米绿豆汤”，因不单有绿豆，还有糯米，完全不同你平常喝的那碗绿豆汤。 它是由糯米饭、熟绿豆、蜜枣、红绿丝、陈皮、冬瓜糖和薄荷冰糖水组成。老苏州的绿豆汤讲究汤清不浊，所以绿豆和糯米饭都是蒸制的。
绿豆汤，还是绿豆粥？听老苏州人讲故事。 老苏州绿豆汤，是苏州人从小到大的回忆，据有些年纪的人说，在早时候，这绿豆汤呀只有有钱人家才能喝得起，穷人家哪能吃得这么精细。 一碗苏州绿豆汤有十多样配料，不光有绿豆，还有糯米，及各种干果。吃起来起来甜丝丝的，还有浓浓的薄荷味，汤水清彻透亮，看一眼就冰爽沁人，一口下肚就能驱散暑气，幸福感爆棚！
好了，下面就来看看【老苏州绿豆汤】到底怎样制作的吧，说老实话真的有点小复杂，我们熟知的绿豆汤放到锅里煮就得了，可这苏州绿豆汤工序可真不少，材料也贼多，怪不得说有钱人家的小姐才能喝到，穷人家吃饱肚子就不错了。 材料：绿豆80克、糯米150克、白糖20克、薄荷2枝、冰糖30克、葡萄干20克、蜜枣2个，以及冬瓜条、红绿丝 制作： 1.绿豆和糯米要提前浸泡，最好泡上一夜，这样才能保证蒸熟透。
2.苏式绿豆汤还需要备好薄荷、冰糖、葡萄干、蜜枣，以及冬瓜条、红绿丝。 我没有冬瓜条和红绿丝就在花园里摘了一些小果果代替，它们是红醋栗和黑醋栗。 你也可以用其它的蜜饯，或水果也是不错的，我这样认为。
3.薄荷加冰糖和清水（约1000毫升）煮开5分钟，这就是薄荷冰糖水。冷却后，放到冰箱冰镇待用。
4.泡好的糯米和绿豆，上笼蒸熟透，趁热拌入白糖，冷却后放到冰箱冰镇待用。
5.吃的时候舀一勺糯米饭，一勺绿豆，撒一些葡萄干、蜜枣和小果果，最后浇上薄荷冰糖水，这就是苏式绿豆汤，如果有冰块的话，再来两块。 瞧这颜色是不是已经让你心情大悦，燥热跑光光。
细微小语： 苏式绿豆汤最大的特点就是绿豆不煮，而是蒸，并且一定少不了蒸糯米饭，汤水清而不浊。 |
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