辣烤黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高，鱼和豆腐一起搭配吃，不仅味道鲜美，还具有营养互补的作用。

辣烤黄花鱼

材料：大黄花鱼一条 鲜豆腐一块 圆葱半个 胡萝卜半个 红辣椒一个 青椒一个 香菜少许

配料：郫县豆瓣酱 豆豉 海鲜酱油 耗油 料酒 姜汁 花椒 香油 盐

做法：

1.材料图

2.黄花鱼收拾干净后，擦干鱼身表面水分，从中间将鱼切开不要切断，用刀割几道，撒少许盐用手轻轻在鱼身涂抹均匀

3.锅中放油，将豆腐切成块放入锅中炸，炸至两面金黄后捞出

4.将圆葱、胡萝卜、青椒、红椒切好备用

5.锅中少许油，放入花椒煸炒入味，将花椒捞出，油留在锅内

6.烤盘铺上锡纸，将鱼平铺盘上，用刷子将刚炸好的油刷在鱼身上，尽量多刷一些

7.烤箱上下火180度预热5分钟，将放好鱼的烤盘放入烤箱，烤15分钟

8.将郫县豆瓣酱、豆豉、料酒、耗油、海鲜酱油放入留油的锅内炒出香味，再放入圆葱、胡萝卜、青红椒、炸好的豆腐翻炒均匀

9.倒入半碗水大火煮开，盖上锅盖转小火焖5分钟

10.将焖至好的汤料倒入烤好的鱼身上再送入烤箱，烤8分钟后取出淋上香油，撒上香菜末即可 

 

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