大蓉和拉德芳斯店，是大蓉和集团旗下最具代表性的餐厅之一：月营业额600万的佳绩足以证明它的地位。拉德芳斯店位于繁华商圈中，营业面积六千余平米，营销对象既有写字楼的白领，也有商场购物的达人，当然也有百姓零餐、宴席。
多样化消费群体和顾客需求，促使拉德芳斯店拥有了全面、灵活、融合的经营管理思路。其推出的“四季管理模式”，按照季节调整管理，让餐厅适应顾客的期望，也让员工的工作内容有所变化，更重要的是，按季节更替的这一举措，让餐厅上上下下充满活力，杜绝了“几年如一日”的疲软状况。
四季管理模式，包括了前厅的服务、后厨菜品的推陈出新以及管理细则多个方面，大到应季菜品，小到服务员的落座服务，甚至装饰物的细微变化，都囊括其中。在季节更替前，各个部门会召开会议，责任到人、分头落实，以确保餐厅整体变化的协调性。
春季管理办法
1.3月1号开始正式启动到5月1号止
2.毛巾提前蒸，
午市大厅10:30开，晚市16:30开，温度40度以上，刚好烫手，湿度适中；
午市包间11:00开，晚市16:40开，温度40度以上，刚好烫手，湿度适中
3.空调开关，
午市大厅11:30开，晚市17:30开，将温度调为20度，风速调为小风；午市包间11:45开，晚市17:30开，将温度调为20度，风速调为小风
一楼午市10:30开，晚市16:40开，将温度调为20度，风速调为小风；中午统一13:30关，晚上统一20:30关
注：可根据各区域和温度选择性开关，多以关空调开窗户为主
4.电视，
午市大厅11:30开至14:00关，晚市17:30开至21:00关；午市一楼11:15开至14:00关，晚市17:15开至21:00关；
包间根据客人时间开关
5.洗手间水温调到30度，5月1号关闭热水，摆饰换桃花或春季花卉
6.客人落座后第一时间上毛巾、茶水、开胃菜、赠送品、套椅套
7.在为客人点菜时多推春季特色菜品，例如：春笋、春韭菜、春芽等
8.酒水类推荐常温类，鲜榨多推清新可口季节水果类
9.3月1号更换春季特色菜介绍牌和鲜榨介绍牌
10.大厅工作餐提前上菜品需点火加盖保温，包间带火菜必须点火，其余菜品凉时可以加温
11.用餐过程中及时为客人添加热茶、酒、饮料
12.吧台果盘3月1号更换为当季水果，大厅上西瓜配时令水果（例草莓、桂圆、金桔，樱桃)
13.菜品放在家私柜上面30秒必须上桌,传菜员可协助菜上桌
14、服务员衣着整齐、全妆上岗，以饱满精神面貌迎接到店每位客人
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