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最近的研究发现，富含水果、蔬菜和坚果的食谱可以降低胆固醇水平，进而降低发生心脏病的危险，其作用和降胆固醇药物一样有效。
然而，人们可能难以坚持这种含纤维含量比传统西式饮食多3-4倍的饮食（主要是叶类蔬菜）。 加拿大多伦多大学的David J. A. Jenkins博士认为，在西方国家中，大部分成年人或早或晚将会使用降胆固醇药物。与药物治疗相比，注重营养和环境、回归人类原始饮食、在目前的食谱中增加更多的植物性食物可能是更好的解决办法。 研究人员观察了10个健康人采用3种不同食谱的效果。第一种为植物性食谱，富含水果、蔬菜和坚果，含100g纤维素；第二种食谱主要是谷类和豆类，含40g纤维素；第三种食谱为低脂饮食，含25g纤维素。试验共进行2周。 研究人员发现，仅1周以后，高纤维素组总胆固醇下降约20%，低密度脂蛋白（LDL）胆固醇下降约30%。其下降幅度和高血脂标准药物治疗（statin）效果相同。其他两组胆固醇水平下降幅度相对较少，可能与坚果含量较少有关。 研究人员认为，人类祖先的食谱也许不太适合现代的生活方式，但如果能替代现行食谱中的低纤维、高脂肪的成份，可能会对心血管健康产生长期影响。 |
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