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炒芦笋是一道非常简单而有营养的菜肴，是我的最爱，芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜，所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。 它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。同样茭白也含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。 主料：茭白200g芦笋200g 辅料：油适量盐适量蚝油适量干辣椒适量蒜适量料酒适量 蚝油茭白炒芦笋的烹饪制作过程
1茭白焯熟备用 2芦笋焯熟后和茭白过凉备用。 3锅中加入油和蒜爆香，加入芦笋和茭白翻炒 4加入盐和辣椒翻炒. 5加入料酒翻炒入味 6加入耗油 7翻炒均匀上色即可。 8加入少许水 9加入胡椒粉翻炒出锅即可。
小贴士： 1、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。 2、因为要加入蚝油，所以可以少加入盐。 |
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