   菠菜是我们常吃的蔬菜之一，记得小时候看《大力水手》印象深刻，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜，吃菠菜之后能长肌肉强壮的身体。虽然故事是虚构，但是菠菜确实是营养丰富, 常吃菠菜能清洁皮肤，抗衰老、促进人体新陈代谢，降低中风、补血、通肠导便，防治痔疮、保障营养，增进健康等的功效。 千张也被称豆腐皮，是一种薄的豆腐干片。 千张与其它豆制品一样， 含有丰富的蛋白质，且含有人体必需的8种氨基酸； 它所含的卵磷脂，能降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；它所含多种矿物质，补充钙质，防止骨质疏松，促进骨骼发育； 是非常适合老少食用的食材。 炒菠菜是我们家常的小菜， 但是要注意，烹制菠菜之前一定要焯水，这是因为菠菜的草酸含量是较高的，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。而经过焯水之后，菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了。这样焯过的菠菜再与焯好的千张丝一起翻炒， 就是道简单又美味的家常菜。 【菠菜炒千张】 原料： 菠菜 1小把 千张 1张 蒜 2瓣 油盐 适量 制作：1. 准备好材料；2. 烧锅开水， 加入适量的盐， 将千张丝放入里面焯一下后捞出； 3. 再放入菠菜焯烫变色后捞出； 4 热锅凉油，放入蒜瓣进去翻炒； 5. 爆香后加入千张丝进去翻炒； 6. 再放入菠菜进去翻炒； 7. 加入适量的盐翻炒均匀； 8. 盛入盘中。  小贴士：1. 千张要提前焯一下， 加入点盐入底味； 2. 菠菜一定要提前焯一下， 去除它所含的草酸。  |
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