泡椒田鸡(家常小炒)
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。。
食料:养殖田鸡500克、泡椒50克、泡姜50克、葱1根、香菜2根
调料:泡椒水1/2碗、红烧酱油2汤匙、盐2茶匙、糖1茶匙、花雕酒1汤匙、油3汤匙
制作过程:
1、田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好;
2、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好;
3、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟;
4、锅下油烧热,爆香田鸡;
5、炒至田鸡微黄盛出;
6、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白;
7、将田鸡放入;
8、倒入泡椒水;
9、淋入红烧酱油;
10、撒入糖和盐,盖上盖焖一会;
温馨提示:
1、田鸡肉质细嫩、味道鲜美,但烹饪不当,会有一点点腥味,腌制和爆炒时烹入花雕酒,可让田鸡去腥提鲜;
2、加入泡椒和泡姜一起爆炒,可让田鸡去腥提鲜;
3、田鸡肉中易有寄生虫卵,因此加热一定要使肉熟透.
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