年夜饭推荐：西红柿肉酱烩豆腐，泡椒田鸡，砂锅钳鱼，红酒牛肋骨

 

西红柿肉酱烩豆腐

材料：豆腐200克，西红柿200克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量

做法：

1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用；

2.沸水锅中倒入切好的豆腐，加入少许盐，略煮一会儿至其断生，捞出，装盘待用；

3.用油起锅，倒入肉末，炒至变色；放入切好的西红柿，炒匀；加入豆瓣酱，炒约2分钟；

4.倒入焯过水的豆腐，加入适量清水，放入鸡粉，炒至食材熟透；

5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可。

泡椒田鸡

用料：田鸡500克；泡椒50克；泡姜50克；葱1根；香菜2根；泡椒水1/2碗；红烧酱油2汤匙；盐2茶匙；糖1茶匙；花雕酒1汤匙；油3汤匙；

做法

1、青蛙，腌姜，洋葱，香菜，泡泡准备好了。青蛙洗净沥干，腌姜，腌洋葱丁，香菜，切好。

2、1茶匙盐，1茶匙糖，1汤匙，油1汤匙花雕20年的代码为青蛙，腌10分钟

3、热油锅，把青蛙炒了。油炸青蛙到黄色，另一个锅爆姜，胡椒和洋葱球。

4、水倒进了泡菜里。刷烤酱，撒上糖和盐，盖上焖一会儿，撒上香菜，翻炒即可。

砂锅钳鱼

材料

钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油

做法

1. 辣椒大蒜爆香，把糖，盐，酒，生抽，蠔油与鱼一起拌好，放入砂锅起火，盖盖；

2. 煮滚后再炆几分钟，加入葱段即可。

红酒牛肋骨

原料：

牛肋骨150克，芦笋2根，小青柠半个。

调料：

酱油80克，叉烧酱30克，排骨酱30克，红酒10克，白砂糖15克，加饭酒8克，八角、桂皮、香叶、葱、姜各5克，色拉油10克。

做法：

1.将牛肋骨斩成5厘米长的段，焯水备用。

2.锅入色拉油烧热，下葱、姜煸香，放入牛肋骨拌炒，倒入适量清水，加酱油、叉烧酱、排骨酱、红酒、白砂糖、加饭酒、八角、桂皮、香叶，以小火慢炖2.5小时，收汁，装盘，淋原汁，搭配小青柠、焯熟的芦笋即可。