【原】东江豆腐煲

东江豆腐煲的用料

豆腐 3块	猪肉 100克
干葱头 3个	木耳 4片
盐 适量	油 适量
酱油 2汤匙	蚝油 1汤匙
淀粉 少许	鸡粉 少许
胡椒粉 少许

东江豆腐煲的做法

步骤1   豆腐块对半切开。   

步骤2   肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。   

步骤3   在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。   

步骤4   食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。   

步骤5   依次逐个酿好。   

步骤6   砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。   

步骤7   酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。   

步骤8   加上适量清水或高汤。   

步骤9   遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。   

步骤10   用一个碗调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。   

步骤11   倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。   

步骤12   撒下一点香菜或葱花，原煲上桌食用。   

东江豆腐煲的烹饪技巧

盐水豆腐对初学做酿豆腐的小伙伴们比较容易掌握酿制，学会后用石膏豆腐也一样简单。石膏豆腐相对口感比较嫩滑。按各人喜欢挑选食材吧。馅料自己可以随意变换，没有炸好的豆腐块酿好后先用平底锅煎制一会再放进砂锅焖煮也是一样的。