粤菜式中的客家风味——东江砂锅豆腐

【食在三月】粤菜式中的客家风味--东江砂锅豆腐

发表于 2017-03-26 09:02:02 收藏数:0 浏览数:35

【东江砂锅豆腐】

【东江砂锅豆腐】是广东省东江地区客家传统名菜，是粤菜式中的客家风味。

东江砂锅豆腐，滋补惹味，口感丰富，此菜特点是豆腐香嫩，汤味鲜美。

做东江砂锅豆腐，用清炖排骨汤做底料，然后加些自己喜欢的杂蔬和熟菜混搭在一起，这样就可以做出一锅丰富多彩的好汤菜来。

做【东江砂锅豆腐】

主料

1、卤水豆腐2块

2、配料

1、娃娃菜1个、葱段适量

2、番茄1个

3、茡荠150克

准备：盐、食用油各少许。

4、猪排骨400克（清炖排骨汤）

做法：

1、卤水豆腐切厚片，用少许盐腌渍一下。平底锅内加少许油烧热后，放豆腐小火煎至两面金黄色。

2、取一砂锅，锅内底层放入娃娃菜及炖好的排骨。

3、番茄切片后均匀码在娃菜排骨面上，茡荠切块放在最上面一层。

4、最后放入煎好的豆腐与?段，倒入清炖排骨汤的浓汤，盖好盖子，大火烧开，转小火慢煮20分钟，出锅前加入适量盐再煮2分钟即可。

外观醒目，味道丰富的东江砂锅豆腐，拿来款待亲朋好友的话、一定会赞不绝口哦。

------烹饪小秘诀

1、做东江豆腐煲烹饪时最好少放点盐，因为煎豆腐块之前己撒入盐腌渍，以免咸味过重，失去汤鲜味。

2、你若想砂锅豆腐更滋补营养，还可以用清炖的鸡汤，加些枸杞同煮，更有益处。

话题豆币记录

籣草児	+ 3	美味地方特色佳肴。
爱跳舞的老太	+ 3	一锅豆腐吃个饱

共 6 豆币